CIASTA,  TORTY

Tort Karmelowy

Średnica tortu: 24 cm

Składniki:

Blaty:

  • 340 g masła/masła roślinnego
  • 3 szklanki cukru
  • 1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 6 jajek
  • 1 ½ szklanki mleka
  • 3 ¾ szklanki mąki pszennej
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki soli

Solony karmel:

  • 5 szklanki śmietanki 30% lub 36%
  • 5 szklanki cukru
  • 3 łyżki wody
  • 5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 5 łyżeczki soli

Nasączenie:

  • 1 szklanka wystudzonej herbaty
  • 3 łyżki syropu klonowego

Krem:

  • 400 g miękkiego masła
  • 400 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Blaty:

Zmiksuj masło na puch. Dodaj cukier oraz ekstrakt, zmiksuj. Dodaj jajka, w trzech turach, wymieszaj. Przesiej mąkę razem z proszkiem. Zmieszaj masę maślaną z ¼ mąki, potem z 1/3 mleka, itd. (składniki suche w 4 turach i mleko w 3).

Wyłóż tortownicę o średnicy 24 cm papierem do pieczenia. Piecz ciasto 1.5 h w 180 stopniach C. Ostudź.

 

Solony karmel:

Wrzuć do garnka cukier i wodę. Nie mieszając (!), doprowadź cukier do wrzenia, a potem do brązowego, karmelowego koloru.

Do karmelu dodaj śmietankę (bardzo uważając, ponieważ przy dodawaniu wydziela się intensywnie para). Wstaw z powrotem na ogień i mieszaj do rozpuszczenia. Dodaj sól i ekstrakt.

Krem:

Miksuj masło, aż będzie puszyste. Dodawaj cukier puder w trzech turach, miksując po każdej. Miksuj krem przez 5 minut.

Do kremu dodaj syrop i ekstrakt oraz wystudzony, solony karmel.

Nasączenie:

Herbatę wymieszaj z syropem klonowym

Składanie:

Przetnij ciasto na dwie części (możesz odkroić również jego boki). Nasącz pierwszy blat. Posmaruj go 1/3 kremu i przykryj go drugim blatem.

Nasącz blat i posmaruj całe ciasto cienką warstwą kremu. Do worka cukierniczego nałóż resztę kremu.

Róże wykonuj wyciskając krem robiąc koła, od środka na zewnątrz (do róż na wierzchu tortu użyłem końcówki firmy Wilton 2D, a do tych na bokach – 109).

Please follow and like us:

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

seventeen + seven =

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!